استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طاجن لسان عصفور فاطمة أبو حاتي
- تحمير لسان العصفور جيدًا للحصول على لون ذهبي موحد.
- استخدام مرقة دجاج أو لحم عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- عدم الإفراط في طهي لسان العصفور حتى لا يصبح معجنًا.
المكونات:
- 2 كوب لسان عصفور
- 4 كوب مرقة دجاج أو لحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 جزرة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
- 1/2 كوب بازلاء مجمدة أو طازجة (اختياري)
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات (مثل جوزة الطيب أو القرفة) (اختياري)
- قطع دجاج أو لحم مسلوق ومقطع (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: قم بتحضير جميع المكونات وتقطيعها حسب الحاجة. اغسل الخضروات جيدًا. إذا كنت تستخدم قطع دجاج أو لحم، تأكد من أنها مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تحمير لسان العصفور: في قدر على نار متوسطة، ضع الزيت أو السمن حتى يسخن. أضف لسان العصفور وقلبه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تعطي لسان العصفور نكهة مميزة وتمنعه من الالتصاق ببعضه البعض أثناء الطهي.
- تشويح البصل والثوم: بعد أن يصبح لسان العصفور ذهبيًا، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الخضروات (اختياري): إذا كنت تستخدم الجزر والبازلاء، أضفهما إلى القدر وقلبهما مع البصل والثوم لمدة 2- 3 دقائق . هذه الخطوة تضيف قيمة غذائية ونكهة إضافية إلى الطاجن.
- إضافة المرقة: أضف مرقة الدجاج أو اللحم إلى القدر. يجب أن تكون المرقة ساخنة لضمان طهي لسان العصفور بشكل صحيح.
- التتبيل: أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى التي تفضلها. يمكنك إضافة رشة من جوزة الطيب أو القرفة لإضافة نكهة دافئة.
- إضافة اللحم أو الدجاج (اختياري): إذا كنت تستخدم قطع الدجاج أو اللحم، أضفها إلى القدر في هذه المرحلة.
- الطهي: اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك لسان العصفور يطهى لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى ينضج ويمتص معظم المرقة. يجب أن يكون لسان العصفور طريًا ولكن ليس معجنًا.
- التقديم: بعد أن ينضج لسان العصفور، ارفعه عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زين الطاجن بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدمه ساخنًا.
- للحصول على أفضل نكهة، استخدم مرقة دجاج أو لحم منزلية الصنع.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الكوسة أو الفلفل الألوان حسب الرغبة.
نصائح إضافية لتحضير طاجن لسان عصفور مثالي:
اختيار نوع لسان العصفور: يفضل استخدام لسان عصفور عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج. تأكد من أن لسان العصفور ذو لون موحد وخالٍ من الشوائب.
التحمير المثالي: لا تستعجل في تحمير لسان العصفور. يجب أن يكون ذهبي اللون من جميع الجوانب. التحمير الجيد يمنح الطاجن نكهة مميزة ويمنع لسان العصفور من الالتصاق ببعضه البعض.
استخدام مرقة ساخنة: تأكد من أن المرقة ساخنة قبل إضافتها إلى لسان العصفور. هذا يساعد على طهي لسان العصفور بشكل أسرع وأكثر تساوياً.
التحكم في كمية المرقة: كمية المرقة المستخدمة تعتمد على نوع لسان العصفور ودرجة امتصاصه للسوائل. ابدأ بكمية أقل من المرقة ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر. يجب أن يكون لسان العصفور مغطى بالمرقة ولكن ليس غارقًا فيها.
إضافة الخضروات: يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى الطاجن حسب الرغبة. الجزر والبازلاء والكوسة والفلفل الألوان كلها خيارات رائعة. قم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
إضافة البروتين: يمكنك إضافة أي نوع من البروتين إلى الطاجن. الدجاج واللحم والجمبري كلها خيارات جيدة. تأكد من أن البروتين مطهو مسبقًا قبل إضافته إلى الطاجن.
التوابل: استخدم التوابل التي تفضلها لإضافة نكهة إلى الطاجن. الملح والفلفل الأسود هما أساسيان، ولكن يمكنك أيضًا إضافة بهارات أخرى مثل الكمون والكزبرة والبابريكا.
التزيين: زين الطاجن بالكزبرة الخضراء المفرومة أو البقدونس المفروم قبل التقديم. هذا يضيف لونًا ونكهة منعشة إلى الطبق.
التقديم: قدم الطاجن ساخنًا كطبق جانبي أو رئيسي. يمكن تقديمه مع السلطة أو الخبز.
التخزين: يمكن تخزين الطاجن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتسخينه في الميكروويف أو على الموقد قبل التقديم.
تنوعات في طاجن لسان العصفور:
طاجن لسان عصفور بالدجاج: أضف قطع دجاج مسلوقة ومقطعة إلى الطاجن. يمكنك أيضًا استخدام دجاج مشوي أو مقلي.
طاجن لسان عصفور باللحم: أضف قطع لحم مسلوقة ومقطعة إلى الطاجن. يمكنك أيضًا استخدام لحم مفروم أو لحم ضأن.
طاجن لسان عصفور بالجمبري: أضف جمبري مقشر ومنظف إلى الطاجن. يجب أن يكون الجمبري مطهوًا مسبقًا قبل إضافته إلى الطاجن.
طاجن لسان عصفور بالخضروات: أضف مجموعة متنوعة من الخضروات إلى الطاجن. الجزر والبازلاء والكوسة والفلفل الألوان كلها خيارات رائعة.
طاجن لسان عصفور بالصلصة الحمراء: أضف صلصة طماطم إلى الطاجن. يمكنك استخدام صلصة طماطم جاهزة أو تحضيرها بنفسك.
طاجن لسان عصفور بالجبنة: أضف جبنة مبشورة إلى الطاجن قبل التقديم. جبنة الموزاريلا أو الشيدر أو البارميزان كلها خيارات جيدة.
أتمنى أن تستمتعوا بتحضير وتناول هذا الطاجن اللذيذ!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).